Sécurité alimentaire et qualité

La composition d’un fruit peut varier suite à toute une série de facteurs. Cela signifie que cette composition peut varier en fonction de paramètres connus et inconnus. Sur base de toutes les données disponibles, il est possible de définir de manière statistique des valeurs minimales et maximales entre lesquelles les différentes caractéristiques d’un jus de fruit typique peuvent varier.
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Les entreprises alimentaires doivent prendre toutes les mesures nécessaires afin d’assurer que leurs produits répondent à toutes les exigences légales au niveau de la sécurité alimentaire, de la qualité et de la traçabilité.
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